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冷库的冷却间设计方案介绍

来源:十大赌场网址| 发布时间:2018-05-03| 浏览数:载入中...


      攀枝花十大信誉赌场平台冻库建造维修厂家十大赌场网址本篇和大家一起学习一下冷库里面常用的冷却间的相关介绍。平时我们对于冷库各方面的内容都关注得比较多,但是很少专门做冷却间方面的相关内容介绍。本篇我们就借这个机会为大家整理一下冷却间方面的相关内容:
                                                                                                               十大赌场网址
      一、冷却间的概念和作用

      1、冷却间的概念

      冷却间是一个专门对各种食品或者其他货物进行预先冷却加工的独立区域。其设备主要是在系统当中产生冷效应的低温低压换热设备。它主要是通过液态制冷剂经过节流阀作用之后在较低的温度下蒸发从而吸收被冷却介质的热量,从而降低冷却介质的温度来实现制冷效果的。

      2、冷却间的作用

      这里我们主要以肉类、瓜果蔬菜等等为例来介绍一下冷却间的作用。一般肉类、水果蔬菜以及禽蛋类食品都需要经过冷却之后再进行冷藏。一般这两个过程可以在同一个区域内进行和实现。一般情况下水产品是属于易腐产品,因此为了保证其品质和新鲜度,大多数时候我们都是采用碎冰或者冷水来实现保鲜的;

      常用的冷却方法主要有冷风冷却、冷水冷却、碎冰冷却以及真空冷却等等几中,根据货物的品质和需求来选择适合的冷却方法。

      二、肉类冷却间的相关内容

      1、冷却的主题对象

      肉类冷却间主要是用于猪肉、牛肉、羊肉类的冷却加工或者初加工;

      2、肉制品冷却的目的
   
      肉制品冷却的目的主要在于快速的将肉制品表面的水分去除同时去除其内部的热量,快速的降低肉制品深层的温度和各种酶的活性,从而有效的延长肉制品的储藏时间,并有效的保持住其水分。

      3、攀枝花十大信誉赌场平台冻库建造维修厂家十大赌场网址为您介绍肉制品冷却的条件
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      一般情况下大多数肉制品汁液的冰点都在-0.6℃到-1.29℃之间,在刚宰杀的时候肉制品的温度大概在35℃左右,此时需要快速的将其送入到冷却间里面,为了更好的起到冷却的效果,刚开始的时候一般将冷却间的库温设置在0℃到2℃之间。同时为了防止肉制品水分的损耗,一般要严格控制冷风机的风速。

      4、肉制品的冷却方法

      目前主流的冷却间里面都是采用的冷风机冷却的方式,在释放冷风的同时将货物的热量吸收并传送到蒸发器里面进行冷却;

      在冷却的过程中,不同的货物应该采用专用的冷却间,防止货物之间的交互影响;另外为了更好的达到冷却的效果,冷却的过程应该不超过24个小时;

      目前国外比较流行的冷却方法都是将冷却这个过程分为两段,两个阶段采用不同的温度和风俗,首先将库温设置在-10摄氏度到-15℃之间,空气流速控制在1. 5 - 3 m/s,这个阶段一般控制在1-4h之内,具体的根据货物的状况来定时间。一般在肉制品表面形成一层冰壳之后进入第二阶段。这个时候库温设置在-1℃左右,空气流速调整为0.5一1. 5m/s,这个阶段一般维持10-15小时左右。

      攀枝花十大信誉赌场平台冻库建造维修厂家十大赌场网址关于冷却间的内容就为大家介绍完了。本篇主要从实用的角度为大家介绍了冷却间的概念和作用以及对于需要被冷却货物冷却的目的和方法以及对象等等。希望大家对于冷却间有一个更加明确的认识。谢谢大家!

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