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贵阳毕节冷冻冷藏库安装建造厂家告知您如何延长肉制品的保存周期

来源:十大赌场网址| 发布时间:2017-06-20| 浏览数:载入中...


    贵阳毕节冷冻冷藏库安装建造厂家,十大赌场网址“每日一课”开始啦。本篇主要为大家介绍如何有效延长肉制品在冷冻库中的保存周期。方便大家在使用冷冻库的过程中可以尽量增大其经济价值、在保证产品品质的前提下尽可能的保障收益。接下来进入本篇主题:
                                                                                                                       
    根据不同的肉制品性质,肉制品冷冻库的温度区间常规的有三个,分别是:0-5摄氏度、-18--23摄氏度及-35摄氏度一下。至于该如何选择合适的温度,,主要是由肉制品的种类和特性来决定的。
  
    比如生鲜肉制品的保鲜一般选用0-5摄氏度就可以了。这样既可以保证肉制品的鲜美也可以在一定时间周期内保证品质。然而如果是一些经济价值高的的牛肉或者金枪鱼等等经济价值较高且对温度比较敏感的肉类则需要将温度保持在零下45摄氏度——零下60摄氏度之间的超低温冷冻库。普通的肉制品诸如猪肉等等为了为了在品质和能源方面取得一个有效的平衡一般采用零下18摄氏度——零下23摄氏度之间的普通冷冻库。

    相较于普通冷冻库而言,速冻库有以下几点明显的优势:

    一、速冻库因为温度要比普通冷冻库低很多,所以在肉制品的冷冻速度上要快很多,从而有效的保证了产品的品质和降低了细 菌繁衍的速度;

  二、速冻库的快速降温有效的锁住了肉制品中的活性酶活性,对于肉制品口感的保存上要明显优于普通冷冻库;
  
    三、基于以上两点,速冻库对于肉制品的安全健康更加有保障;

    四、速冻库可以有效的减少细胞内水分和营养成分的流失,并且在解冻时流失相对更少

    当然,有上述这么多的优势,在造价上速冻库也要明显高于普通冷库,同时在能耗上偏高一些。
  
    贵阳毕节冷冻冷藏库安装建造厂家,十大赌场网址提示您肉制品的保存要求明显要高于蔬菜水果类植物系产品,所以在预处理及保存环节要求也要高很多。肉制品在进入储藏库保存之前需要经历预冷杀菌、温度控制、湿度控制等三个主要阶段。
  
  一、预冷

    预冷是肉制品在进行长途运输和长期冷藏之前的一种必不可少的冷却方法,主要是为了在进行下一步之前快速的将货物的温度降到要求的温度。这个过程通常是在预冷间进行的。完成这个步骤之后迅速转移到低温储藏环境中。
  
    由于各种因素的影响,各种类型的冷冻库都不会保持在一个恒定温度上,所以一般在设置的时候都会取一个相对合适的温度区间。在这个过程中需要注意常规情况下肉制品的温度越低,温度变化范围越小,对于肉制品的长期保存越好。

    本篇的内容又介绍完了。相信如此常年累月的坚持一定可以给客户朋友们带去一些干货。让大家对冷冻库的了解更加深刻。如果您有任何疑问欢迎致电贵阳毕节冷冻冷藏库安装建造厂家,十大赌场网址。我们期待用我们的专业和真诚为您提供更加优质的服务。

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